Contribution à la valorisation du beurre de karité extrait au Burkina Faso : Étude des propriétés physicochimiques et thermiques et mise en évidence du potentiel photoprotecteur

Le beurre de karité est connu pour ses propriétés agroalimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques, dont la présente thèse vise à mettre en évidence, particulièrement le potentiel photoprotecteur.

Les propriétés physicochimiques et thermiques ont été mises en évidence selon des méthodes normalisées, les analyses biochimiques par GC/FID, GC/MS, HPLC et SPME-GC/MS et le facteur de protection solaire (FPS) in vitro. La capacité à piéger l’oxygène singulet (1O2) après irradiation du Rose Bengal (RB) sur modèles acellulaire et cellulaire a été investiguée pour évaluer le potentiel photoprotecteur

Les 37 échantillons collectés ont mis en évidence des propriétés physicochimiques très variables, indépendamment du procédé d’extraction et de l’origine du beurre. Le comportement thermique, et la teneur en matière grasse solide étaient fonction des propriétés physicochimiques et de la teneur en acides gras. Les composés polaires avaient une activité antioxydante DPPH modérée et ABTS forte, avec une teneur en polyphénols totaux entre 14,16 et 82,99 ppm équivalent pyrogallol. Il a été démontré la capacité dose-dépendante du beurre brut et de sa fraction polaire à piéger l’1O2 en milieux acellulaire et cellulaire mettant en évidence l’effet photoprotecteur direct et indirect.

Le beurre de karité et sa fraction polaire agissent comme piégeurs des radicaux libres contre l’1O2.