Recherches en production laitière et valorisation du lait.

Au travers de cet article, nous avons voulu évoquer quelques développements récents ainsi que quelques perspectives futures en matière de production laitière et de valorisation du lait. Après une intruduction relative à la situation de la production et de la transformation du lait en Belgique mais aussi aux contraintes de celles-ci, l'exposé s'organise en trois parties: la physiologie de la lactation et la sélection des animaux, l'alimentation et les systèmes de productions animales et enfin, la qualité et la transformation du lait.