Regio-selective enzymatic interesterification combined with dry fractionation to produce cocoa butter equivalent.

Danthine, Sabine; Vanden Bossche, sandrine; Maes, Jeroen; Blecker, Christophe; Gibon, Véronique

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Article (Scientific journals)

Regio-selective enzymatic interesterification combined with dry fractionation to produce cocoa butter equivalent.

Danthine, Sabine; Vanden Bossche, sandrine; Maes, Jeroen et al.

2011 • In Récents Progrès en Génie des Procédés, 101

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https://hdl.handle.net/2268/104419

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Disciplines :

Materials science & engineering

Author, co-author :

Danthine, Sabine ; Université de Liège - ULiège > Chimie et bio-industries > Laboratoire des Sciences des aliments et formulation

Vanden Bossche, sandrine ; Université de Liège - ULiège > Chimie et bio-industries > Laboratoire Qualité et sécurité des produits agro-aliment.

Maes, Jeroen

Blecker, Christophe ; Université de Liège - ULiège > Chimie et bio-industries > Laboratoire des Sciences des aliments et formulation

Gibon, Véronique

Language :

English

Title :

Regio-selective enzymatic interesterification combined with dry fractionation to produce cocoa butter equivalent.

Publication date :

2011

Journal title :

Récents Progrès en Génie des Procédés

ISSN :

1775-335X

Publisher :

Société Française de Génie des Procédés, Paris, France

Volume :

101

Peer reviewed :

Peer reviewed

Available on ORBi :

since 01 December 2011

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