[fr] A l’heure où l’Union européenne prépare un texte qui pourrait rendre l’étiquetage nutritionnel obligatoire d’ici 2014,
le présent article réalise un tour d’horizon des législations et pratiques en vigueur au sein de l’Union européenne en
matière d’étiquetage nutritionnel. Les différents systèmes de représentation ainsi que les différents types de valeurs
de référence sont présentés et discutés. La liste des avantages et inconvénients de chaque option possible sert de base
à une réflexion sur les limites des pratiques actuelles et permet de proposer quelques pistes d’amélioration. Les différentes
informations présentées visent à la fois à aider à une meilleure compréhension de l’étiquetage nutritionnel par
le public non averti, mais aussi à permettre aux professionnels du secteur de poser leurs choix de manière éclairée.
Disciplines :
Food science
Author, co-author :
Delacharlerie, Sophie ; Université de Liège - ULiège > Chimie et bio-industries > Technologie des industries agro-alimentaires
