Retour
  1. Accueil
  3. Les émulsifiants dans les produits de boulangerie industrielle : modes d'action, rôles et utilisations. - 2004
Demander un accès
Article (Périodiques scientifiques)
Les émulsifiants dans les produits de boulangerie industrielle : modes d'action, rôles et utilisations.
Delacharlerie, Sophie; Blecker, Christophe; Kegelaers, Yves et al.
2004 • In Industries Alimentaires et Agricoles, (Mai), p. 8-14
Peer reviewed
Permalien
https://hdl.handle.net/2268/62775
 

Documents (1)Envoyer versDétailsStatistiquesBibliographiePublications similaires

Documents

Texte intégral
emulsifiants_review_finale.pdf
Preprint Auteur (352.68 kB)
Demander un accès

Tous les documents dans ORBi sont protégés par une licence d'utilisation.

Envoyer vers


Détails


Disciplines :
Sciences des denrées alimentaires
Auteur, co-auteur :
Delacharlerie, Sophie ;  Université de Liège - ULiège > Gembloux Agro-Bio Tech > Unité de TIAA
Blecker, Christophe ;  Université de Liège - ULiège > Gembloux Agro-Bio Tech > Unité de TIAA
Kegelaers, Yves;  Puratos sa
Deroanne, Claude;  Université de Liège - ULiège > Gembloux Agro-Bio Tech > Unité de TIAA
Langue du document :
Français
Titre :
Les émulsifiants dans les produits de boulangerie industrielle : modes d'action, rôles et utilisations.
Date de publication/diffusion :
mai 2004
Titre du périodique :
Industries Alimentaires et Agricoles
ISSN :
0019-9311
Maison d'édition :
Association des Chimistes et Ingénieurs de Sucrerie, Paris, France
Fascicule/Saison :
Mai
Pagination :
8-14
Peer reviewed :
Peer reviewed
Disponible sur ORBi :
depuis le 21 juin 2010

Statistiques

Nombre de vues
277 (dont 14 ULiège)
Nombre de téléchargements
1541 (dont 13 ULiège)
Voir plus de statistiques

Bibliographie

Publications similaires


Contacter ORBi