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Carrageenan gelification under H.H.P. : preparation and processing of solutions and analysis of gels obtained.
Steyer, Bénédicte; Bera, François; Massaux, Carine et al.
1998International Conference on High Pressure Bioscience and Biotechnology.
 

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Disciplines :
Food science
Author, co-author :
Steyer, Bénédicte
Bera, François ;  Université de Liège - ULiège > Gembloux Agro-Bio Tech
Massaux, Carine
Sindic, Marianne  ;  Université de Liège - ULiège > Gembloux Agro-Bio Tech
Blecker, Christophe ;  Université de Liège - ULiège > Gembloux Agro-Bio Tech
Language :
English
Title :
Carrageenan gelification under H.H.P. : preparation and processing of solutions and analysis of gels obtained.
Publication date :
1998
Event name :
International Conference on High Pressure Bioscience and Biotechnology.
Event place :
Heidelberg, Germany
Event date :
du 30 août 1998 au 3 septembre 1998
Audience :
International
Available on ORBi :
since 12 May 2010

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