CONTRIBUTION A L’ETUDE DE L’ENTOMOPHAGIE A KINSHASA

Les données recueillies lors de cette étude révèlent que l’entomophagie est bien intégrée à Kinshasa. Cette habitude alimentaire est pratiquée au même titre par près de 80% d’hommes et de femmes de tous âges et niveaux d’études. Son importance culturelle et le rôle majeur exercé par les femmes dans cette filière ; principales actrices et bénéficiaires des revenus générés par le commerce des insectes, ont également été mis en évidence. La composition chimique de 11 espèces d'insectes vendus sur les marchés locaux a été étudiée afin de mieux caractériser leur apport nutritionnel. Des teneurs élevées en protéines, en acides aminés essentiels et en lipides, proches de celles publiées par certains auteurs ont été trouvées, mais également des teneurs sensiblement supérieures à celles indiquées pour des espèces de même famille. Un typage moléculaire basé sur des amorces aléatoires (RAPD) a également été réalisé pour identifier une espèce consommée s'apparentant à une espèce de référence. Quoique les résultats ne soient pas concluants quand à la similarité entre ces deux espèces, les amorces ayant donné les meilleurs produits d’amplification sont proposés. Les résultats de cette étude mettent ainsi en évidence la contribution de l’entomophagie à la réduction de l’insécurité alimentaire à Kinshasa, ses implications sociales (contribution à la réduction de la pauvreté et autonomisation des femmes) au regard des revenus appréciables générés par le commerce des insectes, et les besoins encore nécessaires pour une meilleure caractérisation des espèces consommées dans la capitale du pays.