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Unpublished conference/Abstract (Scientific congresses and symposiums)
Milk-clotting enzymes from wild cardoon flowers: identification and technological characterization
Ben Amira, Amal; Bauwens, Julien; De Pauw, Edwin et al.
2017 • Cinquièmes Journées Scientifiques de l'Agro-Alimentaire
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https://hdl.handle.net/2268/215200
 

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Milk-clotting enzymes from wild cardoon.pdf
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Keywords :
wild cardoon, Rennet; Proteomic, Cardosins; Milk gelation
Disciplines :
Food science
Author, co-author :
Ben Amira, Amal
Bauwens, Julien
De Pauw, Edwin  ;  Université de Liège > Département de chimie (sciences) > Laboratoire de spectrométrie de masse (L.S.M.)
Francis, Frédéric  ;  Université de Liège > Agronomie, Bio-ingénierie et Chimie (AgroBioChem) > Entomologie fonctionnelle et évolutive
Chaabouni, Moncef
Besbes, Souhail
Attia, Hamadi
Blecker, Christophe ;  Université de Liège > Agronomie, Bio-ingénierie et Chimie (AgroBioChem) > Science des alim. et formul.
Language :
English
Title :
Milk-clotting enzymes from wild cardoon flowers: identification and technological characterization
Publication date :
12 April 2017
Event name :
Cinquièmes Journées Scientifiques de l'Agro-Alimentaire
Event organizer :
Association Méditerranéenne des Industries Agro-Alimentaires
Event place :
Sousse, Tunisia
Event date :
du 10 au 13 avril 2017
By request :
Yes
Audience :
International
Available on ORBi :
since 19 October 2017

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