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Communication orale non publiée/Abstract (Colloques et congrès scientifiques)
Milk-clotting enzymes from wild cardoon flowers: identification and technological characterization
Ben Amira, Amal; Bauwens, Julien; De Pauw, Edwin et al.
2017 • Cinquièmes Journées Scientifiques de l'Agro-Alimentaire
Permalien
https://hdl.handle.net/2268/215200
 

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Milk-clotting enzymes from wild cardoon.pdf
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Détails


Mots-clés :
wild cardoon, Rennet; Proteomic, Cardosins; Milk gelation
Disciplines :
Sciences des denrées alimentaires
Auteur, co-auteur :
Ben Amira, Amal
Bauwens, Julien
De Pauw, Edwin  ;  Université de Liège > Département de chimie (sciences) > Laboratoire de spectrométrie de masse (L.S.M.)
Francis, Frédéric  ;  Université de Liège > Agronomie, Bio-ingénierie et Chimie (AgroBioChem) > Entomologie fonctionnelle et évolutive
Chaabouni, Moncef
Besbes, Souhail
Attia, Hamadi
Blecker, Christophe ;  Université de Liège > Agronomie, Bio-ingénierie et Chimie (AgroBioChem) > Science des alim. et formul.
Langue du document :
Anglais
Titre :
Milk-clotting enzymes from wild cardoon flowers: identification and technological characterization
Date de publication/diffusion :
12 avril 2017
Nom de la manifestation :
Cinquièmes Journées Scientifiques de l'Agro-Alimentaire
Organisateur de la manifestation :
Association Méditerranéenne des Industries Agro-Alimentaires
Lieu de la manifestation :
Sousse, Tunisie
Date de la manifestation :
du 10 au 13 avril 2017
Sur invitation :
Oui
Manifestation à portée :
International
Disponible sur ORBi :
depuis le 19 octobre 2017

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