Le secret des crèmes foisonnées

Petrut, Raul Flaviu; Danthine, Sabine; Blecker, Christophe

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Poster (Scientific congresses and symposiums)

Le secret des crèmes foisonnées

Petrut, Raul Flaviu; Danthine, Sabine; Blecker, Christophe

2014 • La nuit des chercheurs

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https://hdl.handle.net/2268/173517

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Keywords :

crème foisonnée; coalescence partielle; matière grasse solide

Disciplines :

Food science

Author, co-author :

Petrut, Raul Flaviu ; Université de Liège - ULiège > Chimie et bio-industries > Science des alim. et formul.

Danthine, Sabine ; Université de Liège - ULiège > Chimie et bio-industries > Science des alim. et formul.

Blecker, Christophe ; Université de Liège - ULiège > Chimie et bio-industries > Science des alim. et formul.

Language :

French

Title :

Le secret des crèmes foisonnées

Alternative titles :

[en] The secret of whipped creams

Publication date :

26 September 2014

Event name :

La nuit des chercheurs

Event organizer :

ULg - Université de Liège

Event place :

Liège, Belgium

Event date :

26 septembre 2014

By request :

Yes

Available on ORBi :

since 03 November 2014

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