Fractionnement du froment d'hiver: influences varietale et phytotechnique [rendement d'extraction en gluten, bilan proteique, index de coagulation].

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Article (Scientific journals)

Sindic, Marianne; Chevalier, O.; Duculot, J. et al.

1993 • In Industries des Céréales, 82, p. 3-7

Permalink
https://hdl.handle.net/2268/95206

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Keywords :

froment; séparation amidon-gluten

Disciplines :

Food science

Author, co-author :

Sindic, Marianne ; Université de Liège - ULiège > Gembloux Agro-Bio Tech

Chevalier, O.

Duculot, J.

Foucart, M.

Deroanne, Claude ; Université de Liège - ULiège > Gembloux Agro-Bio Tech

Language :

French

Title :

Fractionnement du froment d'hiver: influences varietale et phytotechnique [rendement d'extraction en gluten, bilan proteique, index de coagulation].

Alternative titles :

[en] Separation of winter soft wheat flour: varietal and phytotechnical influences gluten yield, proteins recovery, coagulation index.

Publication date :

1993

Journal title :

Industries des Céréales

ISSN :

0245-4505

Publisher :

NATCOM / AGP COM, Paris, France

Volume :

Pages :

3-7

Available on ORBi :

since 06 July 2011

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