[fr] Bien qu'ils soient consommés partout ailleurs, les insectes provoquent en Occident répulsion et dégoût. Pourtant l'entomophagie n'est pas juste une curiosité. Elle représente un apport protéinique extrêmement important et constitue sans doute une précieuse ressource alimentaire pour l'avenir. Chronique d'une future révolution alimentaire en Occident...
Disciplines :
Food science Animal production & animal husbandry Entomology & pest control
Author, co-author :
Haubruge, Eric ; Université de Liège - ULiège > Services administratifs généraux > Vice-Recteur de Gembloux Agro Bio Tech
Mignon, Jacques ; Université de Liège - ULiège > Gembloux Agro-Bio Tech
Francis, Frédéric ; Université de Liège - ULiège > Sciences agronomiques > Entomologie fonctionnelle et évolutive
Language :
French
Title :
Mangerons-nous un jour des insectes ?
Publication date :
February 2011
Journal title :
Culture, le Magazine Culturel de l'Université de Liège
