Etude de l'influence des paramètres de pré-abattage sur le pH des carcasses de porc.

Sindic, Marianne; Mertens, Gilles; Renkens, M.; Deroanne, Claude

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Etude de l'influence des paramètres de pré-abattage sur le pH des carcasses de porc.

Sindic, Marianne; Mertens, Gilles; Renkens, M. et al.

2006 • In Viandes et Produits carnés - Hors série

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https://hdl.handle.net/2268/71016

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Disciplines :

Food science

Author, co-author :

Sindic, Marianne ; Université de Liège - ULiège > Chimie et bio-industries > Technologie des industries agro-alimentaires

Mertens, Gilles

Renkens, M.

Deroanne, Claude; Faculté Universitaire des Sciences Agronomiques de Gembloux - FUSAGx > Unité de Technologie des industries agro-alimentaires

Language :

French

Title :

Etude de l'influence des paramètres de pré-abattage sur le pH des carcasses de porc.

Publication date :

2006

Event name :

11èmes journées "Sciences du Muscle et Technologie des Viandes"

Event place :

Clermont Ferrand, France

Event date :

4 octobre 2006 au 5 octobre 2006

Audience :

International

Main work title :

Viandes et Produits carnés - Hors série

Peer reviewed :

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Available on ORBi :

since 31 August 2010

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