Caractérisation des qualités sensorielles et chimiques du jambon d'ardenne IGP en relation avec le procédé de fabrication.

Reference : Caractérisation des qualités sensorielles et chimiques du jambon d'ardenne IGP en rel...


	Document type :	Scientific congresses and symposiums : Paper published in a book
	Discipline(s) :	Life sciences : Food science
	To cite this reference:	http://hdl.handle.net/2268/71015

Title :	Caractérisation des qualités sensorielles et chimiques du jambon d'ardenne IGP en relation avec le procédé de fabrication.
Language :	French
Author, co-author :	Collard, Caroline [Faculté Universitaire des Sciences Agronomiques de Gembloux - FUSAGx > > Unité de Technologie des industries agro-alimentaires > >]
	Sindic, Marianne [Université de Liège - ULiège > Chimie et bio-industries > Technologie des industries agro-alimentaires >]
	Deroanne, Claude [Faculté Universitaire des Sciences Agronomiques de Gembloux - FUSAGx > > Unité de Technologie des industries agro-alimentaires. > >]
Publication date :	2006
Main document title :	Viandes et Produits carnés - Hors série
Peer reviewed :	Yes
Audience :	International
Event name :	11ème Journées "Sciences du muscle et technologie des viandes"
Event date :	du 4 octobre 2006 au 5 octobre 2006
Event place (city) :	Clermont Ferrand
Event country :	France
Permalink :	http://hdl.handle.net/2268/71015

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