Caractérisation des qualités sensorielles et chimiques du jambon d'ardenne IGP en relation avec le procédé de fabrication.

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Collard, Caroline; Sindic, Marianne; Deroanne, Claude

2006 • In Viandes et Produits carnés - Hors série

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Disciplines :

Food science

Author, co-author :

Collard, Caroline; Faculté Universitaire des Sciences Agronomiques de Gembloux - FUSAGx > Unité de Technologie des industries agro-alimentaires

Sindic, Marianne ; Université de Liège - ULiège > Chimie et bio-industries > Technologie des industries agro-alimentaires

Deroanne, Claude; Faculté Universitaire des Sciences Agronomiques de Gembloux - FUSAGx > Unité de Technologie des industries agro-alimentaires.

Language :

French

Title :

Caractérisation des qualités sensorielles et chimiques du jambon d'ardenne IGP en relation avec le procédé de fabrication.

Publication date :

2006

Event name :

11ème Journées "Sciences du muscle et technologie des viandes"

Event place :

Clermont Ferrand, France

Event date :

du 4 octobre 2006 au 5 octobre 2006

Audience :

International

Main work title :

Viandes et Produits carnés - Hors série

Peer reviewed :

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Available on ORBi :

since 31 August 2010

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