Etude des propriétés de surface d'émulsifiants destinés à la panification

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Master’s dissertation (Dissertations and theses)

Delacharlerie, Sophie

2003

Permalink
https://hdl.handle.net/2268/17194

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Disciplines :

Food science

Author, co-author :

Delacharlerie, Sophie ; Université de Liège - ULiège > Gembloux Agro-Bio Tech > Unité de TIAA

Language :

French

Title :

Etude des propriétés de surface d'émulsifiants destinés à la panification

Defense date :

2003

Number of pages :

Institution :

ULiège. GxABT - Liège Université. Gembloux Agro-Bio Tech

Degree :

Ingénieur Chimiste et des Bio-Industries

Promotor :

Blecker, Christophe ; Université de Liège - ULiège > Département GxABT > Smart Technologies for Food and Biobased Products (SMARTECH)

Available on ORBi :

since 15 March 2010

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