Effet du traitement enzymatique sur la composition en polyphénols et sur le pouvoir antioxydant du sirop de dattes

Abbès, Fatma; Wissal, Kchaou; Blecker, Christophe; Attia, Hamadi; Besbes, Souhail

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Unpublished conference/Abstract (Scientific congresses and symposiums)

Effet du traitement enzymatique sur la composition en polyphénols et sur le pouvoir antioxydant du sirop de dattes

Abbès, Fatma; Wissal, Kchaou; Blecker, Christophe et al.

2014 • 2ème journées Scientifiques de l'Agro-Alimentaire (J.S.A.A. 2014)

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https://hdl.handle.net/2268/166227

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Keywords :

Sirop de datte, cellulase, pectinase,; composés phénoliques,; pouvoir antioxydant

Disciplines :

Food science

Author, co-author :

Abbès, Fatma

Wissal, Kchaou

Blecker, Christophe ; Université de Liège - ULiège > Chimie et bio-industries > Science des alim. et formul.

Attia, Hamadi

Besbes, Souhail

Language :

French

Title :

Effet du traitement enzymatique sur la composition en polyphénols et sur le pouvoir antioxydant du sirop de dattes

Publication date :

05 April 2014

Event name :

2ème journées Scientifiques de l'Agro-Alimentaire (J.S.A.A. 2014)

Event organizer :

Association Méditerranéenne des Industries Agro-Alimentaires (A.M.I.A.A.)

Event place :

Sousse, Tunisia

Event date :

du 4 au 7 avril 2014

By request :

Yes

Audience :

International

Available on ORBi :

since 28 April 2014

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