Bovine meat production from culled females

Cabaraux, Jean-François; Dufrasne, Isabelle; Roux, Marc; Istasse, Louis; Hornick, Jean-Luc

Request a copy

Article (Scientific journals)

Bovine meat production from culled females

Cabaraux, Jean-François; Dufrasne, Isabelle; Roux, Marc et al.

2005 • In Productions Animales, 18 (1), p. 37-48

Peer Reviewed verified by ORBi

Permalink
https://hdl.handle.net/2268/8386

Files (1)Send to Details Statistics Bibliography Similar publications

Files

Full Text

La_production_Cabaraux_INRAPA_2005.pdf

Publisher postprint (771.61 kB)

Request a copy

All documents in ORBi are protected by a user license.

Send to

RIS BibTex APA Chicago Permalink X Linkedin

Details

Abstract :

[en] In the European Union, half of slaughtered adult cattle are female, including 60 % of adult cows and 40 % of heifers, mainly from dairy races. The animals are culled for multiple reasons that vary from one country to another and even from one herd to another. Fattening is therefore more difficult and haphazard than that of young bulls, due to the heterogeneity of their characteristics at the culling time, such as: age, race and format, medical and physiological statutes, and body condition score. The methods of finishing (outside or inside) and of feeding are also significant sources of variation. This article proposes to review the principal factors influencing the finishing of culled females.

Disciplines :

Animal production & animal husbandry

Author, co-author :

Cabaraux, Jean-François ; Université de Liège - ULiège > Département de productions animales > Ecologie et éthologie vétérinaires

Dufrasne, Isabelle ; Université de Liège - ULiège > Département de productions animales > Nutrition des animaux domestiques

Roux, Marc

Istasse, Louis ; Université de Liège - ULiège > Département de productions animales > Nutrition des animaux domestiques

Hornick, Jean-Luc ; Université de Liège - ULiège > Département de productions animales > Nutrition des animaux domestiques

Language :

French

Title :

Bovine meat production from culled females

Publication date :

2005

Journal title :

Productions Animales

ISSN :

0990-0632

eISSN :

1152-5428

Publisher :

Inst Natl Recherche Agronomique, Paris Cedex 07, France

Volume :

Issue :

Pages :

37-48

Peer reviewed :

Peer Reviewed verified by ORBi

Available on ORBi :

since 11 March 2009

Statistics

Number of views

130 (5 by ULiège)

Number of downloads

2 (0 by ULiège)

More statistics

Scopus citations^®

Scopus citations^®
without self-citations

Bibliography

Agabriel J., Garel J.P., Lassalas J., Petit M., 1991. Engraissement des vaches de réforme du troupeau allaitant en conditions de montagne. INRA Prod. Anim., 4, 389-397.
Allen D.M., Liénard G., 1992. Suckler herds in western europe. In: World Animal Science, C Production System Approach, 5 Beef Cattle Production. (Eds) R. Jarrige et C. Beranger. Elsevier, Amsterdam, 247-258.
Bas P., Sauvant D., 2001. Variations de la composition des dépôts lipidiques chez les bovins. INRA Prod. Anim., 14, 311-322.
Boccard R., Dumont B.L., Schmitt O., 1969. Caractéristiques différentielles du tissu conjonctif des bovins normaux et culards. Ann. Génét. Sél. Anim., 1, 178.
Cabaraux J.F., Hornick J.L., Dufrasne I., Clinquart A., Istasse L., 2003. Engraissement de la femelle de réforme Blanc Bleu Belge cularde : performances zootechniques, caractéristiques de la carcasse et qualité de la viande. Ann. Méd. Vét., 147, 423-431.
Cabaraux J.F., Hornick J.L., Dotreppe O., Dufrasne I., Clinquart A., Istasse L., 2004. Effects of the calving number on animal performance, carcass and meat composition in finishing Belgian Blue double-muscled culled females. Livest. Prod. Sci., 87, 161-169.
Chatellier V., Guyomard H., Le Bris K., 2003. La production et les échanges de viande bovine dans le monde et dans l'Union Européenne. INRA Prod. Anim., 16, 365-380.
Clinquart A., Istasse L., Dufrasne I., Mayombo A., Van Eenaeme C., Bienfait J.M., 1991. Effects on animal performance and fat composition of two fat concentrates in diets for growing fattening bulls. Anim. Prod., 53, 315-320.
De Brabander D.L., Boucqué C.V., Buysse F.X., 1984. Résultats de la production de vaches de réforme. Rev. Agric., 37, 577-587.
Decruyenaere V., Fabry J., Leconte P., Sindic M., Bartiaux-Thill N., 1999a. Finition de la vache de réforme de type Blanc Bleu Belge culard (BBB) : engraissement à l'auge ou en prairie, performances zootechniques et qualité de la viande. Rene. Rech. Ruminants. Paris, France, 6, 1-2 décembre 1999, 274.
Decruyenaere V., Fabry J., Leconte P., Bartiaux-Thill N., 1999b. Finition de la vache de réforme Blanc Bleu Belge culard (BBB) : relation entre la reprise de poids et la réponse animale à une stimulation ponctuelle du pancréas (test au glipizide). Renc. Rech. Ruminants. Paris, France, 6, 1-2 décembre 1999, 277.
Decruyenaere V., Fabry J., Leconte P., Nicolay L., 1999c. Finition de la vache de réforme viandeuse : qualité du produit. Quatrième Carrefour des Productions Animales. Gembloux, Belgique, 27 janvier 1999, 33-34.
Desbuleux H., 1985. La fécondité du bétail viandeux. Bull. Rech. Agron. Gembloux, 20, 107-132.
Dermoch M.F., 1992. Contribution à l'étude de la castration des vaches de réforme par le « stericlip ». Thèse Ecole Nationale Vétérinaire de Nantes, Nantes, 74 p.
Dryden F.D., Marchello J.A., Tinsley A., Martins C.B., Wooten R.A., Roubicek C.B., Swingle R.S., 1979. Acceptability of selected muscles from poor condition and realimented cull range cows. J. Food Sci., 44, 1058-1062.
Dufrasne I., Gielen M., Limbourg P., Van Eenaeme C., Istasse L., 1995. Effects of a grazing period on performances of growing fattening bulls : comparison with a fattening system indoor. Anim. Sci., 60, 75-80.
Dumont R., Roux M., Agabriel J., Touraille C., Bonnemaire J., Malterre C., Robelin J., 1991. Engraissement des vaches de réforme de race Charolaise. Facteurs de variation des performances zootechniques, de la composition tissulaire des carcasses et de la qualité organoleptique de la viande. INRA Prod. Anim., 4, 271-286.
Dumont R., Roux M., Touraille C., Agabriel J., Micol D., 1997. Engraissement des vaches de réforme de race Charolaise. Effet d'un apport de tourteau de lin sur les performances d'engraissement et les propriétés physico-chimiques et sensorielles de la viande. INRA Prod. Anim., 10, 163-174.
Eurostat, 2004. Statitiques agricoles - Bulletin trimestriel, 2. Ed. Communautés européennes. Office statistique des Communautés européennes, Luxembourg, 198 p.
Field R., McCormick R., Balasubramanian V., Sanson D., Wise J., Hixon D., Riley M., Russell W., 1996. Growth, carcass, and tenderness characteristics of virgin, spayed, and single-calf heifers. J. Anim. Sci., 74, 2178-2186.
Fiems L.O., Boucqué C.V., De Brabander D.L., Cottyn B.G., 1995. The effect of the α-adrenergic agonist cimaterol on performance and carcass and meat quality in culled dairy cows. Anim. Sci., 61, 19-23.
Fiems L.O., Traen F., De Campeneere S., Van Caelenbergh W., Boucqué C.V., 2000. Carcass and meat quality of Belgian Blue double-muscled cows and bulls. In: Book of Abstracts of the 51st Annual Meeting of the European Association for Animal Production. Ed. J.A.M. van Arendonk, La Haye, Pays-Bas, 21-24 August 2000, 270.
Fiems L.O., De Campeneere S., Vancaelenbergh W., Boucqué C.V., 2001. Relationship between dam and calf characteristics with regard to dystocia in Belgian Blue double-muscled cows. Anim. Sci., 72, 389-394.
Fiems L.O., De Campeneere S., Vancaelenbergh W., De Boever J.L., Vanacker J.M., 2003. Carcass and meat quality in double-muscled Belgian Blue bulls and cows. Meat Sci., 63, 345-352.
GEB - Institut de l'Elevage, 2004. Repère sur la viande bovine dans l'UE. Elevage et réforme de la PAC, quelles perspectives en Europe pour les filières bovins lait, bovins viande et ovins ? Colloque du 7 décembre 2004, Paris, 1-12.
Graham W.C., Price M.A., 1982. Feedlot performance and carcass composition of cull cows of different ages. Can. J. Anim. Sci., 62, 845-854.
Hanzen C., 1994. Études des facteurs de risque de l'infertilité et des pathologies puerpérales et de postpartum chez la vache laitière et la vache viandeuse. Thèse de doctorat, Université de Liège, Faculté de Médecine Vétérinaire, Service d'Obstétrique et de Pathologie de la Reproduction, 287 p.
Hanzen C., Laurent Y., Warde W.R., 1994. Comparison of reproductive performance in belgian dairy and beef cattle. Theriogenology, 41, 1099-1114.
Haurez P., Joulie A., 1999. Finition des vaches de réforme de troupeau allaitant. Comparaison de deux types de régimes : ensilage de maïs + concentré + foin. Renc. Rech. Ruminants. Paris, France, 6, 1-2 décembre 1999, 275.
Hawrysh Z.J., Price M.A., 1981. The effect of grain feeding on the eating quality of beef from culled cows. J. Anim. Sci., 61, 581-592.
Hoch T., Agabriel J., 2004. A mechanistic dynamic model to estimate beef cattle growth and body composition: 1. Model description. Agric. Syst., 81, 1-15.
INRA, 1988. Alimentation des bovins, ovins et caprins, (ed.) R. Jarrige. INRA, Paris, 471 p.
Istasse L., Van Eenaeme C., Evrard P., Gabriel A., Baldwin P., Maghuin-Rogister G., Bienfait J.M., 1990a. Animal performance, plasma hormones and metabolites in Holstein and Belgian Blue growing-fattening bulls. J. Anim. Sci., 68, 2666-2673.
Istasse L., Van Eenaeme C., Gabriel A., Clinquart A., Maghuin-Rogister G., Bienfait J.M., 1990b. The relationship between carcass characteristics, plasma hormones and metabolites in young fattening bulls. Vet. Res., Comm., 14, 19-29.
Jarrige R., Auriol P., 1992. An outline of world beef production. In: World Animal Science, C Production-System Approach, 5, Beef Cattle Production (ed) R. Jarrige et C. Beranger. Elsevier, Amsterdam, 3-27.
Kaufmann A., Leuenberger H., Künzi N., 1996. Relative carcass value of Simmental, Holstein and their crosses based on veal calves, fattening bulls and culled cows in Switzerland. Livest. Prod. Sci., 46, 13-18.
King D.A., Dikeman M.E., Wheeler T.L., Kastner C.L., Koohmaraie M., 2003. Chilling and cooking rate effects on some myofibrillar determinants of tenderness of beef. J. Anim. Sci., 81, 1473-1481.
Laird A.K., 1966. Postnatal growth of birds and mammals. Growth, 30, 349-363.
Liénard G., Lherm M., Pizaine M.C., Le Maréchal J.Y., Boussange B., Barlet D., Esteve P., Bouchy R., 2002. Productivité de trois races bovines françaises, Limousine, Charolaise et Salers. Bilan de 10 ans d'observations en exploitations. INRA Prod. Anim., 15, 293-312.
Malterre C., 1986a, Production de viande de vaches de réforme. In: Production de viande bovine, (ed) D. Micol. INRA, Paris, 247-269.
Malterre C., 1986b. Production de viande de génisses. In: Production de viande bovine, (ed) D. Micol, INRA, Paris, 201-246.
Malterre C., Béranger C., 1981. L'exploitation de vaches de réforme. Bulletin des GTV, 2-B-214, 5-15.
Malterre C., Jones S.D.M., 1992. Meat Production from Heifers and Cull Cows. In: World Animal Science, C Production-System Approach, 5, Beef Cattle Production. Eds R. Jarrige et C. Beranger. Elsevier, Amsterdam. 357-375.
Malterre C., Robelin J., Agabriel J., Bordes P., 1989. Engraissement des vaches de réforme de race Limousine. INRA Prod. Anim., 2, 325-334.
Maltin C., Balcerzak D., Tilley R., Delday M., 2003. Determinants of meat quality: tenderness. Proc. Nutr. Soc., 62, 337-347.
Matulis R.J., McKeith F.K., Faulkner D.B., Berger L.L., Gerard P., 1987. Growth and carcass characteristics of cull cows after different times-on-feed. J. Anim. Sci., 65, 699-674.
May M.L., Dikeman M.E., Schalles R.R., 1975. Histology of exotic cross bovine muscles. J. Anim. Sci., 41, 298.
Michaux C., Hanset R., 1986. Mode de vêlage et reproduction chez les génisses de race Blanc-Bleu-Belge de type viandeux et mixte. Ann. Méd. Vét, 130, 439-451.
Micol D., Robelin J., Geay Y., 1993. Composition corporelle et caractéristiques biologiques des muscles chez les bovins en croissance et à l'engrais. INRA Prod. Anim., 6, 61-69.
Monin G., 1991. Facteurs biologiques des qualités de la viande bovine. INRA Prod. Anim., 4, 151-160.
Nuernberg K., Ender K., Grumbach S., Papstein H.J., Nuernberg G., 1998. Modification of fatty acid profile in muscle lipids of ruminants, J. Anim. Sci., 76, suppl. 1, 153.
Patterson D.C., Moore C.A., Moss B.W., Kilpatrick D.J., 2002. Parity-associated changes in slaughter weight and carcass characteristics of 3/4 Charolais crossbred cows kept on a lowland grass/grass silage feeding and management system. Anim. Sci., 75, 221-235.
Raes K., Haak L., Balcaen A., Claeys E., Demeyer D., De Smet S., 2004. Effect of linseed feeding at similar linoleic acid levels on the fatty acid composition of double-muscled Belgian Blue young bulls. Meat Sci., 66, 307-315.
Renerre M., 1982. Influence de l'âge et du poids à l'abattage sur la couleur des viandes bovines (races frisonne et charolaise). Sci. Alim., 2, 17-30.
Renerre M., 1986. Influence de facteurs biologiques et technologiques sur la couleur de la viande bovine. Bull. Tech. C.R.Z.V. Theix, INRA, 65, 41-45.
Robelin J., Agabriel J., Malterre C., Bonnemaire J., 1990. Changes in body composition of mature dry cows of Holstein, Limousin and Charolais breeds during fattening: I. Skeleton, muscles, fatty tissues and offal. Livest. Prod. Sci., 25, 199-215.
Roche B., Dedieu B., Ingrand S., 2001. Taux de renouvellement et pratiques de réforme et de recrutement en élevage bovin allaitant du Limousin. INRA Prod. Anim., 14, 255-263.
Roux M., Teissier J.H., Bonnemaire J., Dumont R., 1987. Early calving heifers versus maiden heifers for beef production from dairy herds. I. The effects of genotype (Friesian and Charolais X Friesian) and two feeding levels in the rearing period on growth and carcass quality. Livest. Prod. Sci., 16, 1-19.
Roux M., Dumont R., Agabriel J., Bonnemaire J., Micol D., 1993. Engraissement des vaches de réforme de race Charolaise. Effet d'une suralimentation protéique sur les performances d'engraissement et les caractéristiques physicochimiques musculaires. INRA Prod. Anim., 6, 237-248.
Seegers H., Bareille N., Beaudeau F., 1998a. Effects of parity, stage of lactation and culling reason on the commercial carcass weight of French Holstein cows. Livest. Prod. Sci., 56, 79-88.
Seegers H., Beaudeau F., Fourichon C., Bareille N., 1998b. Reasons for culling in French Holstein cows. Prev. Vet. Med., 36, 257-271.
Service Public Fédéral Economie, P. M. E., Classes Moyennes et Energie, 2003. Recensement agricole au 15 mai 2002. Belgique.
Uytterhaegen L., Clayes E., Demeyer D., Lippens M., Fiems L.O., Boucqué C.V., Van de Voorde G., Bastiaens A., 1994. Effects of double-muscling on carcass quality, beef tenderness and myofibrillar protein degradation in Belgian blue white bulls. Meat Sci., 38, 255-267.
Van Eenaeme C., Istasse L., Baldwin P., Gabriel A., de Haan V., Bienfait J.M., 1989. Muscle protein turnover in young bulls in relation to breed and hormonal status. Asian Australasian J. Anim. Sci., 2, 200-201.
Vermorel M., 1988. Nutrition énergétique. In : Alimentation des bovins, ovins et caprins (ed) R. Jarrige. INRA, Paris, 57-74.
Wallonie Elevages, 2003. 13 ans, 11 césariennes, octobre, 16.
Wooten R.A., Roubicek C.B., Marchello J.A., Dryden F.D., Swingle R.S., 1979. Realimentation of cull range cow. 2. Changes in carcass traits. J. Anim. Sci., 48, 823-830.