Transformation du lactoserum doux en ricotta : effets du remplacement du traitement thermique par les hautes pressions hydrostatiques

Unpublished conference/Abstract (Scientific congresses and symposiums)

Besbes, Souhail; Blecker, Christophe; Attia, Hamadi et al.

2003 • 1ère Journée Scientifique & Technologique de l'Agroalimentaire : Texture et Qualité des Aliments.

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https://hdl.handle.net/2268/63921

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Disciplines :

Food science

Author, co-author :

Besbes, Souhail

Blecker, Christophe ; Université de Liège - ULiège > Gembloux Agro-Bio Tech

Attia, Hamadi

Massaux, Carine

Deroanne, Claude

Language :

French

Title :

Transformation du lactoserum doux en ricotta : effets du remplacement du traitement thermique par les hautes pressions hydrostatiques

Publication date :

April 2003

Event name :

1ère Journée Scientifique & Technologique de l'Agroalimentaire : Texture et Qualité des Aliments.

Event organizer :

INSAT

Event place :

Tunis, Tunisia

Event date :

le 8 avril 2003

Audience :

International

Available on ORBi :

since 26 June 2010

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