Caractérisation d’un modèle de mini-fromage à pâte molle et croûte lavé : comparaison du développement de la flore d’affinage entre une acidification par ferment et par acide lactique.

Minutillo, Raphaëlle

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Minutillo, Raphaëlle

2026 • CBL - Congrès bactéries lactiques

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https://hdl.handle.net/2268/346136

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Keywords :

Fromage; modèle; challenge-test; métagenomique

Disciplines :

Food science

Author, co-author :

Minutillo, Raphaëlle ; Université de Liège - ULiège > Département de sciences des denrées alimentaires (DDA)

Language :

French

Title :

Caractérisation d’un modèle de mini-fromage à pâte molle et croûte lavé : comparaison du développement de la flore d’affinage entre une acidification par ferment et par acide lactique.

Publication date :

April 2026

Event name :

CBL - Congrès bactéries lactiques

Event date :

avril 2026

Development Goals :

3. Good health and well-being

Available on ORBi :

since 17 June 2026

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