Sémiotique du carnage : la chair animale comme unité indicielle et symbolico-discursive

Le présent article est pensé comme une lecture exploratoire et synthétique des travaux sur la question de la présence animale dans les discours sur la viande. Nous envisageons le fonctionnement sémiotique de la chair animale en le considérant du point de vue indiciel et symbolico-discursif. Ainsi, nous cherchons à montrer par quels processus l’indicialité de la chair animale dysfonctionne cependant qu’elle remplit, dans les discours culinaires, un rôle symbolique central, eu égard à l’idéologie dont les discours carnistes sont la matérialité, qui témoigne de la persistance d’un régime ontologique de type analogique.