Effet des traitements enzymatique et thermique sur les propriétés physico-chimiques, rhéologiques et microstructurales de sirops de figue de barbarie

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Unpublished conference/Abstract (Scientific congresses and symposiums)

Borchani, Maha; Ibarz, Albert; Garvin, Alfonso et al.

2018 • 6è Journées scientifiques de l'Agro-Alimentaire

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https://hdl.handle.net/2268/224926

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Disciplines :

Food science

Author, co-author :

Borchani, Maha

Ibarz, Albert

Garvin, Alfonso

Blecker, Christophe ; Université de Liège - ULiège > Agronomie, Bio-ingénierie et Chimie (AgroBioChem) > SMARTECH

Attia, Hamadi

Masmoudi, Manel

Language :

English

Title :

Effet des traitements enzymatique et thermique sur les propriétés physico-chimiques, rhéologiques et microstructurales de sirops de figue de barbarie

Publication date :

21 March 2018

Event name :

6è Journées scientifiques de l'Agro-Alimentaire

Event organizer :

Association Méditerranéenne de l'Agroalimentaire

Event place :

Sousse, Tunisia

Event date :

du 18 au 21 mars 2018

Audience :

International

Available on ORBi :

since 12 June 2018

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