Article (Scientific journals)
Selection de bactéries lactiques probiotiques d'origine animale
Bouzaine, T.; El Mejdoub, Thami; Hamdi, M. et al.
2004In Microbiologie et hygiène alimentaire, 16 (46), p. 24-29
 

Files


Full Text
Bouzaine 2004 micro hyg ali.pdf
Publisher postprint (206.42 kB)
Request a copy

All documents in ORBi are protected by a user license.

Send to



Details



Keywords :
Origine animale; Probiotique; Bactérie lactique
Abstract :
[fr] Une collection de bactéries lactiques isolées à partir de la microflore intestinale de poulets de chair a été soumise à plusieurs tests de sélection afin de retenir des souches dites probiotiques. L'évaluation de leur pouvoir acidifiant a révélé que les souches appartenant aux espèces Lactobacillus rhamnosus produisent environ 0,1 9g/ml d'acide lactique. Les différentes espèces étudiées ont montré une réponse variable à des pH acide, et l'espèce L. rhamnosus présente une capacité de survie même à un pH très bas de l'ordre de 2,0. La résistance au x sels biliaire, est une propriété commune à toutes les souches testées; néanmoins, le taux de croissance dans un milieu additionné de sels biliaires varie d'une espèce à une autre. L'espèce L. rhamnosus possède aussi une activité antimicrobienne remarquable contre des germes pathogènes et non pathogènes.
Disciplines :
Microbiology
Author, co-author :
Bouzaine, T.
El Mejdoub, Thami ;  Université de Liège - ULiège > Gembloux Agro-Bio Tech
Hamdi, M.
Thonart, Philippe ;  Université de Liège - ULiège > Département des sciences de la vie > Biochimie et microbiologie industrielles - Gembloux Agro-Bio Tech
Language :
French
Title :
Selection de bactéries lactiques probiotiques d'origine animale
Publication date :
2004
Journal title :
Microbiologie et hygiène alimentaire
ISSN :
0330-8030
Volume :
16
Issue :
46
Pages :
24-29
Available on ORBi :
since 10 May 2010

Statistics


Number of views
980 (25 by ULiège)
Number of downloads
17 (2 by ULiège)

Bibliography


Similar publications



Contact ORBi