Etude du potentiel des sous produits de la filière vinicole pour des applications à haute valeur ajoutée

La raréfaction future des ressources fossiles est, à l’heure actuelle, une certitude. Face à la demande croissante d’une population mondiale en expansion constante, il est primordial de trouver des voies de production plus durables pour les produits de consommation courante.
La chimie biobasée et le bioraffinage constituent une alternative à laquelle il convient de porter une grande attention. La très grande quantité de biomasse constituée par les déchets verts produits à l’échelle planétaire représente une ressource énergétique et chimique très peu exploitée jusqu’à présent.
Les sous-produits vinicoles sont issus de l’une des cultures des plus répandues dans le monde et semblent constituer une source intéressante de molécules biobasées. Malgré ce potentiel, ces résidus ne sont que très peu valorisés à l’heure actuelle. Leur utilisation est presque exclusivement cantonnée à des applications de faibles valeurs ajoutées tels que le compostage, l’épandage sur champ ou la production de bioéthanol.
Ce travail est centré sur les possibilités de valorisation à haute valeur ajoutée des sous-produits vinicoles. Il s’inscrit dans la tendance actuelle d’utilisation de molécules bioactives d’origine végétale, tant dans le cadre d’applications pharmaceutiques que parapharmaceutiques ou agroalimentaires.
Cette étude est articulée autour de deux objectifs principaux : une caractérisation générale de la matière première et la mise au point d’une méthode d’extraction des polyphénols.
Les résultats de cette étude tendent à montrer le haut potentiel de valorisation des marcs de raisins grâce à l’identification de composés d’intérêt tels que des polyphénols ainsi qu’une concentration appréciable en plusieurs autres molécules d’intérêt dont le potentiel de valorisation au départ des sous-produits vinicoles reste à explorer.