La traçabilité

Au sens étymologique, la « traçabilité » est liée à la « trace » qui, au sens figuratif est
une « marque laissée par un événement ». Tracer peut aussi signifier « indiquer la voie à
suivre » ou encore « marquer les contours ». Le mot « traçabilité », au sens de la
possibilité d’identifier l’origine et de reconstituer le parcours (d’un produit), depuis sa
production jusqu’à sa diffusion, est relativement récent1. Née dans le milieu des années
80, la traçabilité répondait alors à un simple souci logistique : elle garantissait un contrôle
des flux de marchandises au sein d’une chaîne de partenaires, permettant de sérieuses
économies.