Elevage d’hirondelles à nids comestibles, une nouvelle industrie d’élevage au Vietnam : état actuel et tendances

Les hirondelles qui produisent des nids comestibles se trouvent principalement dans quelques pays d'Asie du Sud-Est, tels que l'Indonésie, la Malaisie, la Thaïlande, ainsi que le Vietnam. Par le passé, seuls les nids d'hirondelles naturels étaient utilisés, c'est-à-dire ceux récoltés dans leur habitat naturel, notamment dans les grottes côtières. De nos jours, il existe également une deuxième catégorie de nids d'hirondelles : les nids provenant d'un environnement semi-sauvage, récoltés dans des maisons spécialement conçues pour accueillir ces oiseaux et récolter ses nids.