Constituants osmotiquement actifs des muscles du crabe chinois Eriocheir Sinensis, adapté à l'eau douce ou à l'eau de mer

Les constituants osmotiquement actifs ont été déterminés dans les muscles de crabes chinois (Eriocheir sinensis) adaptés à l'eau douce et à l'eau de mer. La somme des constituants organiques et des constituants inorganiques dosés rend compte, dans les deux cas, de la totalité ou de la presque totalité de la composante osmotiquement active. Quand les animaux sont transférés de l'eau douce à l'eau de mer, la composante osmotiquement active du muscle s'élève à un niveau qui, en dépit de la forte augmentation de concentration du sang, empêche que le degré d'hydratation des cellules musculaires soit modifié en proportion. La faible modification d'hydratation ne rend nullement compte des variations intracellulaires de la concentration des constituants osmotiquement actifs. Parmi ces derniers, la taurine et la glycocolle-bétaïne ne montrent pas d'augmentation de concentration, tandis que les incréments du sodium, du potassium, du chlorure, de l'alanine, du glycocolle, de l'acide glutamique total, de la proline, de l'arginine (y compris la phosphoarginine), et de l'oxyde de triméthylamine contribuent de manière importante à l'ajustement. La comparaison du "pattern" de la composante osmotiquement active des muscles d'Eriocheir vivant dans l'eau de mer avec celui des muscles de Carcinus maenas, de Nephrops norvegicus et de Homarus vulgaris révèle de grandes similitudes ; par contre, il diffère essentiellement de celui de l'axoplasme des fibres géantes de Loligo pealei.