de Andrade Cavalari, C. M., Imazaki, P. H., Pirard, B., Lebrun, S., Vanleyssem, R., Gemmi, C., Antoine, C., Crevecoeur, S., Daube, G., Clinquart, A., & de Macedo, R. E. F. (31 January 2024). Carnobacterium maltaromaticum as bioprotective culture against spoilage bacteria in ground meat and cooked ham. Meat Science, 211, 109441. doi:10.1016/j.meatsci.2024.109441 |
Clinquart, A., Korsak Koulagenko, N., Harmegnies, N., Vanleyssem, R., Vautier, A., Aluwé, M., & Renard, S. (2021). Défaut viande déstructurée : association avec les caractéristiques de la carcasse, de la viande fraîche et du jambon cuit observée lors d'une première étude en Belgique (Région wallonne). In 53èmes Journées de la Recherche Porcine (pp. 37-42). Paris, France: IFIP - Institut du Porc. |
Clinquart, A., Korsak Koulagenko, N., Harmegnies, N., Vanleyssem, R., Farnir, F., Aluwé, M., & Vautier, A. (2019). “Destructured meat” defect in ham: association with carcass and meat quality traits. In BAMST Symposium - Meet the Belgian Meat Workers. |